Το Bohça kebab είναι ένα πολύ νόστιμο κεμπάπ που ανήκει στην περιοχή της Manisa μας. Γίνεται με μοσχάρι και αρνί και φαρδιές τηγανίτες και μπαίνουν μέσα. Το φτιάχνω με κρέας κοτόπουλου και σφολιάτα για να είναι και οικονομικό και πρακτικό. Είναι πολύ όμορφο.

Κόβουμε το κρέας ή το κοτόπουλο μας σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το λάδι μας στο μεσαίο τηγάνι μας και τηγανίζουμε το κρέας μας σε κύβους ανακατεύοντας στο τηγάνι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μας. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο ταψί μας. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τις βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι στον αρακά και ανακατέψτε. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε με το δικό του ζουμί σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Αν απορροφήσει νερό πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση μας έτοιμη από τη μια πλευρά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα μακριά κοτσάνια του μαϊντανού και τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Γιατί με αυτά τα στελέχη θα παντρευτούμε.
Τώρα τοποθετούμε τα γιούφκα μας τακτοποιημένα στον πάγκο ή στο τραπέζι. Τοποθετήστε άλλη μια στρώση ζύμης πάνω του. Βάζουμε ένα φαρδύ πιάτο ξεκινώντας από τη μία πλευρά της ζύμης μας και αναποδογυρίζοντας το. Με τη βοήθεια ενός κοφτερό μαχαιριού κόβουμε στρογγυλά κομμάτια κόβοντάς τα προσεκτικά από τις άκρες. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και απλώνουμε το βούτυρο με τη βοήθεια ενός πινέλου ανάμεσα στο κομμένο φύλλο ζύμης και την εσωτερική επιφάνεια. Τοποθετούμε τα λαδωμένα γιούφκα σε ένα μπολ χωρίς να τα χαλάσουμε. Βάζουμε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας από το γουδί που έχουμε ετοιμάσει. Τυλίγουμε το στόμιο του γιούφκα σαν δέμα και το δένουμε με κοτσάνια μαϊντανού. Λαδώνουμε το εσωτερικό του τηγανιού μας ή βάζουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μικρές συσκευασίες που έχουμε ετοιμάσει χωρίς να τις σφίξουν πολύ. Βάζουμε τον κρόκο του αυγού και τον βάζουμε στο φούρνο τον οποίο προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το κεμπάπ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Προετοιμασία των κρέπες:
Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέπας σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε πολύ λίγο αλεύρι. Για τις τηγανίτες ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο ταψί. Παίρνουμε μια πολύ λεπτή και μεγάλη κρέπα. Ετοιμάζουμε τα pancakes που ετοιμάσαμε σύμφωνα με τη συνταγή. Όπως και στο γιούφκα, το αφήνουμε για δέκα λεπτά χωρίς να προσθέσουμε τον κρόκο και το σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή bohça κεμπάπ με φωτογραφία