Κοτόπουλο ιμάμης λιποθύμησε

1. Κόβουμε τις φλούδες της μελιτζάνας σε τετράγωνα και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, κάνοντας μια ελαφριά γρατσουνιά στη μέση.
2. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε το εσωτερικό.
3. Ως προηγούμενη προετοιμασία θα ψιλοκόψουμε όλα τα υλικά.
4. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
5. Χωρίζουμε τις πιπεριές στη μέση και τις κόβουμε σε μισά φεγγάρια.
6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
7. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
8. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
9. Περνάμε τις ντομάτες από το rondo.
10. Βάζουμε το τηγάνι μας στη φωτιά, προσθέτουμε 4 κουταλιές λάδι, ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κοτόπουλο.
11. Προσθέτουμε από πάνω το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ροζ το κρεμμύδι.
12. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες πάνω από τα καβουρδισμένα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί ελαφρά ο χυμός ντομάτας.
13. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό στα ψημένα υλικά, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
14. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τις μελιτζάνες που αφήσαμε στο νερό με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας.
15. Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες αναποδογυρίζοντάς τις στο καυτό λάδι.
16. Για να βάλουμε τις τηγανητές μελιτζάνες, παίρνουμε ένα πανί σε πιατέλα ή δίσκο και τις αφήνουμε να απορροφήσουν το λάδι τους.
17. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το εσωτερικό υλικό στο σπασμένο μέρος των μελιτζάνες και το πηγαίνουμε στην κατσαρόλα μας.
18. Ρίχνουμε ζεστό νερό στον πελτέ ντομάτας και λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
19. Στη συνέχεια, το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό των μελιτζάνες.

Και το σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή λιποθυμίας κοτόπουλου Ιμάμ με φωτογραφία